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      1. 旅游是另一类的阅读

        时间: 2018-10-12    阅读: 467 次    来源:
        作者: 映雪王子

        第一次吃早茶,是在东莞市中心某酒店,据说是东莞市较为著名的一家;不怕笑话,为了尝遍美味,这次吃早茶,我是提前空腹而去的。据说,广东本地人上午9点以前很少去吃早茶的,于是我们8点半才下楼驱车出发,准时到达某酒店;因为我们的“导游”记不清、不熟悉之故,当我们好不容易从低矮、压抑的楼道穿行到豁然开朗的酒店大厅时,此时的大厅里,早已是黑压压的人群一遍;看来9点以后吃早茶也许是过去式了。我们一行六人、好不容易在一个不起眼的角落里找到了一个大号圆桌,方才坐定,一个穿着精致的女服务员马上过来,灵巧白皙的手,捏着一个精致的食谱,笑盈盈的。一叠厚厚的食谱递上来,看得我是眼花缭乱,不知所措,选什么呀?倒是这位灵巧的服务员指点迷津:先生,您们是外地人吧,可以到现场看看,看到什么选什么呀!嗯,不错!两份肠粉、一份皮蛋瘦肉粥、一份蒸凤爪、一份煎马蹄糕,一份炸春卷,一份奶黄包、一份虾饺、一份蛋挞,有了吧,看上去,五个大人、一个小孩,应该不会少的……

        当然、此前我也自认为做足了功课去的,知道早茶,其实并不拘泥于早晨。广东一些城市的大酒楼一般都有早、午、晚三次茶市,早晚两次顾客最多,大酒楼可同时容纳几百人就餐、喝茶,堪称城市一景。吃早茶的客人们也往往分为不同的批次,最早的一拨是早起的老年人,然后是上班族,接着是早茶连着午茶一起解决的晚起族,早茶、下午茶一直延续到夜茶,广东人的早茶变成了全天候的餐饮选择。而且去饮茶,常常可以一坐三四个小时,除了是满足口腹之欲外,实在也是串亲戚、会朋友、谈生意、搞公关的好场所,这也是广东早茶异常发达的原因。

        话又说回来,看似我们点的每一份都不多,有的三五块,有的七八个,可是吃起来真过眼大肚小,到事后不说打包回家,还要靠山楂丸来帮助消化呢!吃过东莞的早茶,看来神秘的美食之都顺德是必须去的了。

        隔天后,我们一行6人驱车到了顺德。顺德印象其实是一个毫不起眼的、但看起来还是一座比较精致的小城;在我看来,如果不是央视关于顺德小吃的电视纪录片《寻味顺德》,我也绝不会想到专程寻访顺德美食,这也许就是媒体的魅力所在。如我等所愿,9点以前,我们及时找到一家较具规模的美食连锁店,却是一家吃早茶的地方,与东莞吃早茶的酒店相反,这里应该是本地人吃正宗早茶场地;一是9点钟了,吃早茶的人还在陆陆续续的来,先前喝茶聊天的,果然是那些老人们;二是有烧水煮茶的半自动工具及精致的茶具。一个服务生立马上前服务,很优雅地介绍,很客气地提示:11点以后茶水费另收。我们这次是吸取了上次东莞吃早茶的经验,先点这里最有特色的糕点、小吃等,什么伦教糕,煎堆、大良肉卷、鱼腐、鱼皮角之类,目不暇给;其中,伦教糕是顺德美食的名片之一,以“欢记”尤为著名。伦教糕被看为是大米的神作,通过打磨、发酵、蒸煮,加入白砂糖就成为爽滑可口的伦教糕。同时由于发酵过程中的化学作用,味道带微酸,消滞解腻,类似我们家乡的发糕,不过,更显得清澈透亮,更有些嚼头。

        为了满足一饱口福的欲望,我们步行来到附近广东四大名园之清晖园,闲逛一个多小时,然后才去寻找传说中双皮奶;刻意地寻找也许会无功而返,缘分来了却千里相逢。我们绕清晖园附近走了一遭,奇迹般很快找到了一家双皮奶店铺、民信老铺;而且据说民信店铺是很有名的,却是一家看起来很不显眼、精巧别致的小铺。作为顺德饮食文化最闪亮的名片,双皮奶已有百年的历史。在坊间更有“没有吃过双皮奶就等于没有来过顺德”一说,采用比普通牛奶脂含量高两倍的水牛奶作为原料,加入蛋清先后形成两层奶皮,其状如膏,其色如豆花,其味香甜,且不同的口感汇聚在口中,让人一试难忘。

        《寻味顺德》里说,一条鱼,顺德人可以变化出一百多种的做法;为了一道菜,甚至可以花上半年的时间去等待食材的成熟。一个美食让人眼花缭乱的地方——顺德,吸引了成千上万慕名而来的游客,一睹世界美食之都的魅力,我们,正是其中之一。 

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